SAKIZLI KURABİYE TESCİLLENDİ

 Balıkesir’in Ayvalık ilçesi, tarihi ve doğal güzellikleri ile her yıl milyonlarca yerli ve yabancı turistin ilgisini artarak çekmeye devam ediyor.
  Ayvalık, sadece kültürel ve tabii güzellikleriyle turistlerin ilgisini çekmiyor. Cennet ilçenin turizmde rekabet seçeneklerinin dünya genelinde turistik yörelerle kıyaslandığında pek çok artıları da bulunuyor. Bunlardan bir tanesi de Ayvalık mutfağı. İlçe tarihi büyüteç altına alındığında, bin 900’lü yılların başında mübadele ile Girit, Rodos ve Midilli adalarından gelen Türklerin ilçeye yerleşmesiyle Ege Mutfağının ayrılmaz bir parçası olan zeytinyağı hemen hemen her evin sofralarının başköşesinde ki yerini almıştı.
  Bu sebeple de Ayvalık mutfağının vazgeçilmezi olan zeytinyağı çoğunlukla her yemeğin içinde yer alabiliyor. Ayvalık mutfağının tatlarından biri olan Ayvalık Tostu farklı bir faast food olarak ülke ve dünya genelinde inanılmaz bir satış trendi yakaladıktan sonra, hemen ardından Lor Tatlısı ve Sakızlı Kurabiye’de tostun yakaladığı başarıya koşuyor.
  Ayvalık’ın en merkezi biri olan ve trafiğe kapalı Talatpaşa Caddesinde 1945 yılından bu yana ‘Tatlıcı Talat’ ismiyle adeta marka haline gelen Talat Taşçıoğlu’nun kurduğu Yeni Güler Pastanesinde satılan Lor Tatlısı ve Sakızlı Kurabiyelerin ünü her geçen gün dünya geneline yayılıyor. İlçeye her hafta feribotlarla gelen komşumuz Yunanistan’a ait Midilli Adası’ndan binlerce turist Ayvalık’a geldiklerinde damla sakızı ve zeytinyağı ile özel formüle edilmiş sakızlı kurabiyelerden kilolarca satın alıp ülkelerine götürdükleri gözleniyor.
  Sakızlı kurabiyenin mucidi 89 yaşındaki Talat Taşçıoğlu, yanına çırak olarak girdikten sonra kalfalık ve ustalığın ardından pastanesini devretmesine rağmen yine Murat Üzgün ve kardeşi Özgür Üzgün’e yardım ederek, tecrübesini onlarla paylaşıyor.
  Sakızlı kurabiyenin gördüğü rağbet üzerine Türk Patent Endüstrisine tecil etmek için başvuruda bulunan Üzgün kardeşlerin bu talebi önceki gün söz konusu kurumun onaylamasıyla, tescillendi. Böylelikle bundan sonra belirlenen standartların dışına çıkılmadan, tamamen hijyen koşullarda üretilecek olan Sakızlı Kurabiyeyi, aklına her esen pastane imal edemeyeceği gibi Türk Patent Endüstrisinin belirlediği kriterlerin dışına çıkamayacaklar.
  Yaptıkları başvurunun sonrasında tescillenerek bir marka haline dönüşen Sakızlı Kurabiye ile ilgili görüşlerini aldığımız bu eşsiz lezzetin mucidi Talat Taşçıoğlu, 1950’li yıllarda tamamen tesadüf olarak damla sakızının yaydığı mis gibi kokuyu o yıllar yapmaya başladığı bir kurabiyenin içine katmış. İçeriğinde katı yağ kullanılmayan ve tamamen zeytinyağı ile üretilen kurabiyenin gördüğü büyük talep sonrasında pastanesini Üzgün kardeşlere devredinceye kadar bu tadı Ayvalıklılarla paylaşmış.
  Tatlıcı Talat’ın çırağı olan Murat Üzmez’de gençliğin verdiği merakla Sakızlı Kurabiyeye soda yerine gülsuyu, şeker yerine de üzüm suyu kullanıp, insan sağlığına zararlı olabilecek emülgatörleri kullanmadığı kurabiyeye yepyeni bir boyut kazandırmış.
  Sakızlı kurabiyenin, Murat Üzmez’in kazandırdığı yepyeni boyutla kazandığı tadla yakaladığı inanılmaz satış grafiği sonucunda alınan tescille artık bu eşsiz lezzet tamamen Ayvalık’ın resmi ürünü olmuş oldu.
 
SAKIZLI KURABİYENİN MUCİTLERİ ALINAN TESCİLDEN MEMNUN
  Aldığı tescil ile ilgili görüşlerini aldığımız Üzmez, Sakızlı Kurabiyeyi kendilerinin icat ettiğini vurgulayarak, “Ürünümüz bir yerde değil, artık bin yerde satışa sunulmaya başlanmıştı. Bu yüzden de patent başvurusunda bulunmak durumunda kaldık. Yaptığımız patent başvurusu olumlu sonuç verdi ve şimdi bu ürün tescillenmiş oldu. Bunu yapmakla akıllı bir iş yaptığımıza inanıyorum” diye konuştu.
  Kendisine mesleği öğreten eski ustası ve can yoldaşı Talat Taşçıoğlu’na binlerce kez teşekkür eden Murat Üzmez, “Talat ustamın öğrettiği Sakızlı Kurabiyeyi geliştirerek, hiçbir katkı maddesi kullanmadan, tamamen hijyen koşullarda üreterek, bugünlere geldik. Şimdi sırada başka ürünlerimiz için yaptığımız patent başvurularımız var. Umuyorum ki yakın bir gelecekte Ayvalık’a özgü tadların en başında gelen bu ürünlerimizin de tesciline kavuşacağız” dedi.

  Bu haber 27.04.2017 tarihinde gazete55.net sitesinden yazdırılmıştır.