"HER GEÇEN GÜN BÜYÜYORUZ”

TARİŞ BAŞKANI CAHİT ÇETİN:
“HER GEÇEN GÜN BÜYÜYORUZ”
 
Tariş Zeytin ve Zeytinyağı Birliği Başkanı Cahit Çetin, Tariş’in her geçen gün büyüdüğünü bildirdi.
İHA muhabiri Hasan Akar’a açıklamalarda bulunan Çetin, Tariş ilgili konuları masaya yatırırken, tesis ile ilgili bilgiler verdi.
Çetin şunları söyledi:
“Edremit'in Güre beldesindenim geldiğim yeri unutmadım. Nerede olduğumu da biliyorum. Yıllardır Tariş Yönetim Kurulu  Başkanı olarak Edremit'i en iyi şekilde temsil ediyorum.  Köylüyüm bundan dolayı da onur duyuyorum. Yönetim kurulumuzda Ege'nin tüm il ve ilçelerinden arkadaşlarım var, hep beraber uyum içinde çalışıyor, daha yukarılara nasıl çıkartabileceğimizin çalışması içindeyiz. Buda bize başarıyı getiriyor. Tariş ülkemizin en önemli lokomotiflerinden, bu yüzden özellikle yabancı firmaların gözü üzerimizde kooperatif üyelerimizin desteği ile her geçen gün büyüyoruz, altını çizerek söylüyorum satmayacağız” diye konuştu.

HAVRAN ÇIKIŞ İÇİNDE
 Çetin, şöyle devam etti: “Havran'da idari bir değişiklilik yapıldı. Yeni müdür Adil Tuna olağanüstü çalışıyor. Tüm kooperatiflerimizin performanslarını takip ediyoruz. 2006 yılında  Tariş Zeytin ve Zeytinyağı Birliği olarak  zeytinyağı butiği olan Ta-Ze mağazası, ABD'nin Chicago ve Kanada'nın Montreal kentlerinden sonra üçüncü yurtdışı mağazasını Toronto'da törenle açtık satışlardan ise çok memnunuz. Franchising yöntemiyle açılan mağaza, Toronto'da bu alanda, sadece zeytin ve zeytinyağı satışı yapılan özel konseptli tek mağaza olma özelliğine sahip. Tariş çatısı altında, İncir T.S. Koop. Birliği, Üzüm T. S. Koop. Birliği ve Pamuk T.S. Koop. Birliği olmak üzere toplam üç birlik yer almaktadır. Tariş İncir T.S. Koop. Birliği'ne bağlı; İncir İşletmesi, Kolonya Fabrikası, İncir Depolar İşletmesi ve 3 ilde toplam 15 adet T.S. Kooperatifi bulunmaktadır.
 Tariş Üzüm T.S. Koop. Birliği'ne bağlı; Alaşehir Üzüm İşletmesi, Alaşehir Sirke Pekmez İşletmesi, Kemalpaşa Üzüm Depolama İşletmesi ve 3 ilde toplam 14 adet T.S. Kooperatifi bulunmaktadır.
 Tariş Pamuk T.S. Koop. Birliği'ne bağlı; Pamukyağı Kombinası, Pamuk Depolama İşletmesi ve 7 ilde toplam 44 adet T.S. Kooperatifi bulunmaktadır. Ayrıca kooperatiflere bağlı 5 sawgın ile 29 rollergin tesisi de bu organizasyon içinde yer almaktadır.
 Tariş'e ait grup şirketleri ve Tariş'in ortaklığı bulunan diğer şirketler de  şunlardır.
1945 yılında 250 tonluk depolama kapasitesi ile zeytinyağı işletmesi olarak faaliyetine başlayan kombinanın, 1966 yılında 2 adet 250'şer tonluk zeytinyağı tankının ilavesi ile depolama kapasitesi 750 tona ulaşmıştır. Ardından 1000 ve 2000 tonluk zeytinyağı tanklarının
kurulumu ile 40.000 ton'luk kapasiteye ulaşarak Türkiye'nin en büyük zeytinyağı depolama kapasitesine sahip fabrikası olmuştur.
 2003 yılında A.O.S.B. Çiğli 'ye taşınan Kombinamız 26.000 m2 alan üzerine kurulu, çağın gerektirdiği tüm teknolojileri kullanarak dünyanın sayılı zeytinyağı üretim tesisi haline gelmiştir. Ham zeytinyağının girişinden son ürünün çıkışına kadar geçen tüm süreçler
PLC sistemi ile kontrol edilmekte olup, zeytinyağının sahip olduğu eşsiz aroma ve tatlar üretimimizin her aşamasında titizlikle takip edilmektedir. TS EN ISO 9001:2000 Kalite Yönetim Sistemi, HACCP, TS 18001 İş Sağlığı ve Güvenliği Yönetim Sistemi ile TS EN ISO 14001 Çevre Yönetim Sistemi gerekliliklerine uygun şartlara sahiptir ve teknik açıdan tam donanımlıdır.

BÖLÜMLERİMİZ:
 
SALAMURHANE ÜNİTESİ;
Alsancak Kombinada yerleşik bulunan salamurhane ünitesi 1,500 m2 kapalı alan ve 5.000 ton/ yıl üretim kapasitesine sahiptir. Modern ve hijyen üretim teknikleri ile birlikte ülkemizin en nadide zeytinlerini sofralarımıza sunmaktadır.
 Kalibrasyon makinesi ve seçme ayıklama bantlarından geçen zeytinler özenle doldurulmakta, ısıl işlem görerek gerek kavanoz, teneke gerekse doypak ambalajlarda piyasaya sürülmektedir.

TANK ÇİFTLİĞİ:
Yaklaşık 5.000 m2 kapalı alan içerisinde bulunan tankların tamamı paslanmaz çeliktir. Tanklar sıvı geçirgenliği olmayan, yağa karşı fiziksel ve kimyasal olarak stabil olan, yağı bozucu koku ve tatları bünyesinde bulundurmayan, oksidasyona neden olacak metalleri içermeyen materyalden (paslanmaz çelik) yapılmışlardır. Çiğli Kombinada bulunan
paslanmaz çelik tanklar 20 ton kapasiteden 180 ton kapasiteye kadar farklı ölçülerde bulunmakta olup toplam kapasitemiz yaklaşık 5.700 ton dur. Tankların her türlü kontrolleri PLC sistemi ile takip edilmekte olup sahip olduğu teknolojinin dünyada benzeri bulunmamaktadır. Zeytinyağının en uygun saklama koşulları dikkate alınarak yağların hava, oksijen ve ışık ile teması engellemektedir.

RAFİNERİ:
Türkiye'nin en modern fiziksel rafinasyon tesisinde toplam 250 ton/gün kapasiteli iki adet fiziksel rafinasyon ünitesi bulunmaktadır.
Rafinasyon işleminin tüm aşamaları pnömatik ve elektronik olarak sağlanarak PLC panosundan kontrol edilmekte ayrıca PLC bilgisayar entegrasyonuyla PLC bilgisayarından değerler izlenip kontrol altına alınmaktadır.
Rafinajlık zeytinyağı tabii halde gıda tüketimine uygun olmayan, duyusal ve kimyasal özellikler açısından doğrudan tüketilemeyen ve bu nedenle rafine edilmesi gereken yağlardır.
Rafinasyon iki aşamadan oluşmaktadır;

Ağartma ve deodorizasyon;
Ağartma aşaması; kapalı ve vakum altında zeytinyağının renginin açılması ve içerdiği waks ve gamlarının alınması aşamasıdır.
Deodorizasyon aşaması ise zeytinyağlarının içerdiği yağ asitlerinin ve istenmeyen koku maddelerinin alınması aşamasıdır.
Bu iki aşamadan geçen zeytinyağları max 0,3 asit olarak sistemden çıkmaktadır.

FİLTRASYON:
Kooperatiflerimizden Kombinamıza teslim edilen Türkiye'nin en kaliteli yemeklik zeytinyağları dinlendirme işlemine tabi tutulmak üzere özelliklerine göre ayrı tanklara boşaltılır. Dinlendirme işlemini hızlandırmak amacıyla soğuk aylarda dinlendirme tankları sıcak su ceketleri vasıtasıyla 20-25°C ye kadar ısıtılır. Yağlar yağın durumuna
göre yeterince dinlendirildikten sonra filtre işlemine tabi tutulur. Filtrasyon işlemi fiziksel yollarla yapılır. Yağa kimyasal işlemler uygulanmaz. Filtre edilen yağlar filtre edilmiş yağların depolandığı tanklara alınır. Tanklarda bekleyen yağların oksidasyonunu engellemek
ve kalitesini korumak amacıyla tanklara azot kompresörü vasıtasıyla azot basılır.

DOLUM:
Zeytinyağlarının dolumu ve ambalajlanması 2000 m² kapalı alana sahip Ambalajlama Ünitesi'nde, el değmeden zeytinyağının dolumu ve ambalajlaması gerçekleştirilir.
Üretim sahasında 2 adet cam şişe dolum hattı ve 2 adet teneke dolum hattı ile 250 ml den 1000 ml kadar her türlü şişelerin, 1000ml den 18.000ml kadar her türlü tenekelerin dolumu yapılmaktadır.
Yıllık 52.000 ton dolum kapasitesi ile tüm iç piyasa ve ihracat siparişlerinin dolumu yapılmaktadır.
Üretim sahasında tadı ve aroması farklı, değişik yörelere özgü 33 çeşit yağ krom tanklarda depolanmaktadır. Ayrıca değişik tatlar yakalayıp tüketiciye farklı alternatifler sunmak amacıyla fesleğen, kekik, turunç, biberiye, sarımsak aromalı yağlar üretilmektedir. Tüm
bu özel yağlar, özenle teneke ve cam ambalajlara doldurulmaktadır.

AMBAR:
3.000 m2 kapalı alan üzerine kurulmuş olan Ambar ünitesi modern raf sistemi ve 2.900 Euro palet depolama kapasitesine sahiptir. Mamul ve levazım ambar bölümleri birbirinden bağımsız olup her ürün tanımlı raflara depolanmaktadır.

LABORATUAR ÜNİTESİ:
Ulusal ve uluslararası standartlarda yer alan analiz ve muayene metotlarının uygulandığı, gelişmiş ve modern bir laboratuar mevcuttur.
2000 yılında Uluslararası Zeytinyağı Konseyi'ne yapılan başvurunun değerlendirilmesi ile Konsey'den gönderilen numuneler ile sınava tabi tutulmuş ve sonuçlar uygun bulunduğundan Uluslararası Zeytinyağı Konseyi'nin 42 No'lu analiz laboratuarı olmuştur.
Laboratuarımız 3 bölümden oluşmaktadır.

Analitik Laboratuarı: Kombinaya gelen hammadde, yardımcı malzeme ve ambalaj malzemelerinin Giriş Kalite Kontrol işlemlerinin ve üretim ünitelerinin çalışması sırasında yapılan Proses Kalite Kontrollerin ve hazırlanan ürünün tüketiciye sunulmasından önce yapılan Final Kalite Kontrol işlemlerinin gerçekleştirildiği, ayrıca kooperatiflerde zeytin
sıkma tesislerinin çalışmalarının kontrol edilmesi amacı ile gönderilen yağlı prina ve karasu analizlerinin yapıldığı bölümdür.

Kromatografi Laboratuarı:
Giriş kalite kontrolde zeytinyağına tağşiş olup olmadığı (zeytinyağı içinde başka bir bitkisel yağ karışımı) ve üretim sırasında proses kontrolü ve Final Kalite Kontrolde analizler
yapılmaktadır. Bu analizlerin yapılmasında toplam iki adet gaz kromatgrafi ve dört adet sıvı kromatografi cihazı kullanılmaktadır.

Uluslararası Zeytinyağı Konseyinin, Zeytinyağı ve Prina yağı Ticari Standardında zeytinyağı ve prina yağı ile ilgili saflık kriterlerin tesbiti amacı önerilen tüm analizler yapılmaktadır.
Duyusal Analiz Laboratuarı:
Naturel olarak tüketilecek zeytinyağlarının duyusal analizlerinin yapılması amacıyla,
Uluslararası Zeytinyağı Konseyinin standartlarına uygun olarak bir tadım laboratuarı kurulmuştur. Konseyin standartlarına uygun olarak eğitim verilen degüstatörler ekibimizle, zeytinyağların duyusal analizleri yapılmaktadır”